Levons nos bols (de soupe) et vive 2012 !

Merci pour votre réponse et les sites de soupe que vous indiquez. = Y-a-t-il une antenne berruyère de votre groupe « Vive la soupe » ? Ce serait intéressant !
Je vous joins les conseils ( là encore, difficiles à trouver – in M .Duras – Outside ) de Marguerite Duras concernant et la préparation et la cuisson de « sa » soupe. Tant il est vrai qu’une bonne soupe est une soupe bien cuite !

Il faut qu’elle cuise entre quinze et vingt minutes et non pas deux heures Et puis il vaut mieux mettre les poireaux lorsque les pommes de terre bouillent : la soupe restera verte et beaucoup plus parfumée. Et puis aussi, il fait bien doser les poireaux : deux poireaux moyens suffisent pour un kilo de pommes de terre…. On la sert soit sans rien, soit avec du beurre frais ou de la crème fraîche. On peut aussi y ajouter des croûtons avant de servir….. Aucune ambiguïté : ce n’et pas la garbure au lard , la soupe pour nourrir ou réchauffer, non, c’est la soupe maigre pour rafraîchir, le corps l’avale à grandes lampées, s’en nettoie, s’en dépure, verdure première, les muscles s’en abreuvent….

N’étant pas sur Facebook et ne pouvant de ce fait suivre votre activité « soupesque » je vous donne l’intitulé de mon blog http://la-petite-librairie-de-rosalinde.over-blog. ( cf. notamment - Atelier Cuisine = Pour vos soirées branchée..) Je serai ravie d’avoir ainsi de vos nouvelles et des nouvelles des soupes

Avec mes soupesques amitiés - Rosalinde

Il faut qu’elle cuise entre quinze et vingt minutes et non pas deux heures Et puis il vaut mieux mettre les poireaux lorsque les pommes de terre bouillent : la soupe restera verte et beaucoup plus parfumée.

Vous arrivez à mouliner vos légumes cuits en si peu de temps ?

Sinon je prends à peu près la même recette en remplaçant le beurre par un peu de gras de jambon et en ajoutant de la coriandre en grain : quand il en vient un petit pour vous craquer entre les dents, c’est l’explosion de saveur !

Remarque pertinente ! Difficile eneffet de mouliner les légumes dans ces conditions de cuisson ! Au point qu’on se demande si ce goût hautement proclamé, affiché et revendiqué par Marguerite Duras d’une bone soupe aux poireaux-pommes de terre n’est pas en fait un mythe. Et même un mythe soigneusement entretenu par elle-même pour cacher son goût ( plus réel ) pour les boissons plus...fortes !

Merci pour le tuyau "gras de jambon et coriandre ! Marguerite aurait certainement elle aussi apprécié.

Rosalinde

Je suis déçu, moi qui croyais découvrir le secret du fumet ultime ...

Pour ce qui est du tuyau gras de jambon et coriandre attendez de voir si c’est à votre goût, on ne sait jamais. Perso je trouve ça dangereusement addictif mais les goûts et les couleurs ...