Le « pâté aux patates » berrichon serait anglais !

Des melons sauvagement écrasés dans les melonnières de Versailles. Que va dire Louis XIV qui les adore et en veut à tous ses repas ? Des jardiniers du Potager du Roi non moins sauvagement assassinés. De belles espionnes envoyées en mission de séduction. Des enlèvements. Des chantages… Ce n’est certes pas une intrigue à la Ken Folett, tout au plus une intrigue genre Club des Cinq pour adultes qui veulent « garder leur âme d’enfant ». C’est plaisant…

De toute façon, là n’est pas l’essentiel. L’essentiel est dans l’extraordinaire « promenade gastronomique au 17ème siècle » que nous fait faire ce livre. Un délice. Et surtout une incroyable modernité. Michèle Barrière, l’auteure, qui est membre du conseil scientifique de Slowfood France [1] et également membre de l’association de Honesta Voluptate [2] sait ce dont elle parle !

Quant à nous Berrichons, l’essentiel est dans cette étonnante « révélation ». « La tourte aux pommes de terre » !

Épluchez les [3], puis faites les cuire dans du vin blanc. Quand elles sont bien tendres, coupez les en tranches, disposez les sur la pâte. Parsemez de sucre et de noix de muscade. Ajoutez des dattes coupées en deux, quelques tranches de citron et la moelle de trois gros os. Fermez la tourte avec de la pâte. Faites un petit trou et mettez au four. En fin de cuisson, mélangez du beurre, du vin blanc, du sucre et versez ce mélange par la cheminée.

Étonnement de nos héros français : C’était la première fois que les Français entendaient parler d’une telle chose.
—  Vous voulez parler de truffes, s’enquit Audiger
—  Non, non, les truffes sont noires et ne poussent pas en Angleterre. Nos « potatoes » sont comme des petites billes marron. On dit qu’elles viennent d’Amérique.
—  C’est exact, affirma Benjamin, mais c’est immangeable. Ces plantes sont dangereuses. On peut en mourir

Et commentaire de ces mêmes nos héros français après avoir goûté : ce n’était pas mauvais, doux et onctueux et surtout très nourrissant. Mais Rolland, le spécialiste et le gourmet de la « bande », ne demanda pas la recette.

Perplexité… Que faut-il penser ?… Que « Le pâté aux patates », fleuron de la gastronomie et de la culture berrichonnes serait…serait…anglais ! Oh my God !!